【肉末炖蛋的正确方法】肉末炖蛋是一道简单又美味的家常菜，口感滑嫩、营养丰富，适合家庭日常烹饪。虽然看似简单，但若掌握不好火候和步骤，容易导致蛋液过老或肉末不嫩。下面总结了肉末炖蛋的正确做法，帮助你轻松做出美味的一餐。
一、制作要点总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 鸡蛋2个、猪肉末50克、葱花少许、盐、生抽、料酒、食用油、清水 |
| 2. 蛋液处理 | 鸡蛋打散后加入适量盐和少量清水，搅拌均匀 |
| 3. 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加少许料酒去腥 |
| 4. 加水煮沸 | 倒入蛋液，加适量清水，中火煮开 |
| 5. 撒调料 | 关火后撒上葱花，可加少许生抽提味 |
| 6. 盖盖焖煮 | 盖上锅盖，小火焖3-5分钟，让蛋更嫩 |
二、关键技巧
1. 蛋液加水：加少量清水可以让蛋更嫩滑，避免蛋液太稠。
2. 炒肉末时不要过久：肉末炒至变色即可，避免过老影响口感。
3. 控制火候：倒入蛋液后要中火煮开，然后转小火焖，防止蛋液凝固太快。
4. 调味适中：肉末本身有咸味，加盐时要适量，避免过咸。
三、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁或香菇增加风味。
- 若喜欢汤汁多一点，可以适当增加水量。
- 使用深口碗或锅具，便于倒出和食用。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道鲜香滑嫩的肉末炖蛋。不仅适合早餐，也可以作为晚餐的搭配菜品，既营养又美味。
