【肉松蛋糕卷的做法】制作肉松蛋糕卷是一道简单又美味的甜点，适合家庭烘焙爱好者尝试。它不仅口感松软，而且搭配肉松的咸香，让人食欲大开。以下是详细的步骤总结和制作要点。
一、做法总结
肉松蛋糕卷主要由蛋黄糊和蛋白霜两部分组成，通过烘烤定型后，再抹上奶油并撒上肉松，卷起即可。关键在于打发蛋白的稳定性和蛋糕的松软度，以及肉松的均匀涂抹。
1. 准备材料：鸡蛋、低筋面粉、牛奶、植物油、细砂糖、盐、淡奶油、肉松。
2. 分离蛋清蛋黄：将蛋清与蛋黄分开，分别处理。
3. 制作蛋黄糊：将蛋黄、牛奶、油混合，加入面粉搅拌至顺滑。
4. 打发蛋白霜：在蛋白中分次加入糖，打发至硬性发泡。
5. 混合面糊：将蛋白霜分两次拌入蛋黄糊中，轻柔翻拌。
6. 烘烤：倒入铺好油纸的烤盘，烤箱预热后烘烤约15-20分钟。
7. 抹奶油与卷起：蛋糕出炉后趁热抹上淡奶油，撒上肉松，卷起冷却后切块。
二、详细步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备材料 | 所有材料提前称量，确保比例准确 |
| 2 | 分离蛋清蛋黄 | 避免蛋黄混入蛋白，影响打发效果 |
| 3 | 制作蛋黄糊 | 混合时注意不要过度搅拌，防止起筋 |
| 4 | 打发蛋白霜 | 蛋白中加几滴柠檬汁或塔塔粉更易打发 |
| 5 | 混合面糊 | 采用“翻拌法”避免消泡，保持蓬松结构 |
| 6 | 烘烤 | 烤箱温度根据自家情况调整，建议170℃左右 |
| 7 | 抹奶油与卷起 | 奶油要适量，肉松均匀撒布，卷紧不易散 |
三、小贴士
- 蛋糕出炉后需趁热卷起，否则容易塌陷。
- 可根据个人口味选择不同风味的肉松，如原味、海苔味等。
- 建议使用不粘烤盘或铺油纸，方便脱模。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出美味的肉松蛋糕卷，既健康又富有创意，适合早餐或下午茶时间享用。
