【肉馅虎皮尖椒虎皮尖的做法】“肉馅虎皮尖椒”是一道色香味俱全的家常菜，主要以尖椒为主料，搭配肉馅进行烹饪，外皮焦香、内里鲜嫩，口感层次丰富。其做法简单，食材常见，适合家庭日常制作。以下是该菜品的详细做法和关键步骤总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 尖椒 | 500g |
| 猪肉末 | 200g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、做法步骤
1. 处理尖椒：将尖椒洗净，去蒂后切成段，放入碗中，加入少许盐腌制10分钟，去除多余水分。
2. 调制肉馅：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、白胡椒粉和少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 煎制尖椒：热锅倒油，放入尖椒段，中小火煎至表面微焦，取出备用。
4. 炒肉馅：锅中再加少许油，放入姜蒜末爆香，加入肉馅翻炒至变色。
5. 混合焖煮：将煎好的尖椒放回锅中，与肉馅一起翻炒，加入适量清水或高汤，盖上锅盖焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅：开盖后大火收汁，根据口味调整盐和调味料，翻炒均匀后即可出锅。
三、关键点提示
- 尖椒腌制可去除苦味，使口感更佳。
- 煎制时注意火候，避免煎糊。
- 焯水或焖煮时间可根据个人口味调整。
- 可根据喜好加入少量糖提鲜。
四、营养价值
- 尖椒富含维生素C和膳食纤维，有助于促进消化。
- 猪肉提供优质蛋白和铁元素，适合补充体力。
五、总结
“肉馅虎皮尖椒”是一道简单又美味的家常菜，制作过程不复杂，但讲究火候和调味。通过合理的搭配和操作，可以轻松在家做出一道色香味俱全的菜肴，适合全家享用。
