【如何做米发糕】米发糕是一种传统的中式甜点，外酥内软，口感香甜，深受许多人的喜爱。制作米发糕虽然看似简单，但掌握好比例和步骤是关键。以下是一份详细的制作指南，帮助你轻松做出美味的米发糕。
一、
米发糕的主要原料包括糯米粉、粘米粉、白糖、酵母和水。制作过程中需要将两种面粉混合，加入糖和酵母，调成面糊后进行发酵，最后在蒸锅中蒸制而成。整个过程大约需要2小时左右，包括发酵和蒸制时间。制作时要注意控制发酵时间和温度，避免面糊过酸或未发酵充分。成品米发糕色泽金黄，口感松软，适合早餐或下午茶搭配饮用。
二、详细步骤与材料表
| 材料名称 | 用量（克） | 用途说明 |
| 糯米粉 | 200 | 提供米发糕的主体结构 |
| 粘米粉 | 100 | 增加口感的细腻度 |
| 白糖 | 60 | 调味并促进酵母发酵 |
| 酵母 | 3 | 用于面糊发酵 |
| 温水 | 200 | 溶解酵母并调节面糊稠度 |
| 食用油 | 15 | 增加口感的柔软度，防止粘连 |
| 盐 | 1 | 提升整体风味 |
三、具体操作步骤
1. 准备材料：将糯米粉、粘米粉、白糖、盐混合在一个大碗中。
2. 激活酵母：在小碗中加入温水（约35℃），放入酵母，静置5分钟，待其起泡。
3. 混合面糊：将酵母水倒入干料中，再加入食用油，搅拌至无颗粒的面糊状。
4. 发酵：将面糊盖上保鲜膜，放在温暖处（如烤箱中开启发酵功能）发酵约1小时，直到体积膨胀至原来的两倍。
5. 蒸制：在蒸笼中铺上油纸或抹一层油，倒入面糊，表面可撒少许椰蓉或葡萄干增加风味。
6. 蒸熟：大火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再取出，放凉后切块即可食用。
四、小贴士
- 发酵时间根据室温调整，夏季可缩短，冬季则需延长。
- 面糊不要过于稀薄，否则蒸出的米发糕会太软。
- 可根据个人口味添加芝麻、红豆等配料，增加风味层次。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出香甜松软的米发糕。不仅健康又美味，还能为家人带来一份温馨的甜点时光。
