【如何做肉末酱茄子】一、
茄子是常见的家常蔬菜，而肉末酱茄子则是一道色香味俱全的下饭菜。这道菜将茄子的软糯与肉末的鲜香完美结合，搭配酱料的浓郁味道，令人食欲大开。制作过程并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。以下将详细讲解如何在家轻松做出美味的肉末酱茄子。
二、步骤与材料表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 茄子、猪肉末、葱姜蒜、酱油、料酒、糖、盐、食用油、淀粉 |
| 2 | 处理茄子 | 茄子洗净切条，用盐腌制10分钟，挤干水分备用 |
| 3 | 炒肉末 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入葱姜蒜爆香 |
| 4 | 加入调料 | 倒入适量酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮5分钟 |
| 6 | 放入茄子 | 将处理好的茄子放入锅中，继续炖煮3-5分钟 |
| 7 | 收汁勾芡 | 根据口味调整调味，最后加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠 |
| 8 | 出锅装盘 | 盛出后撒上葱花或香菜点缀即可 |
三、小贴士：
- 茄子用盐腌制可以去除苦味，同时防止炒制时吸油过多。
- 肉末建议选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 酱油和糖的比例可根据个人口味适当调整。
- 勾芡时注意水淀粉的用量，避免汤汁过稠影响口感。
四、营养价值：
茄子富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化；肉末提供丰富的蛋白质和铁元素，适合日常补充营养。
五、结语：
肉末酱茄子不仅做法简单，而且营养丰富，是一道非常适合家庭制作的美味佳肴。只要按照上述步骤操作，即使是厨房新手也能轻松完成。快来试试吧！
