【白灼芥蓝的做法】白灼芥蓝是一道经典的粤菜，口感鲜嫩、清爽，是很多人喜爱的家常菜。其做法简单，关键在于火候和调味，下面将详细总结白灼芥蓝的制作步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 数量 | 备注 |
| 芥蓝 | 1把（约300g） | 选择新鲜、茎部较嫩的 |
| 大蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 香油 | 半汤匙 | 提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提味 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒蒜用 |
二、制作步骤
1. 处理芥蓝
将芥蓝洗净，去掉老叶，保留嫩茎和叶。切成段状，便于焯水。
2. 焯水
锅中烧开水，加入少许盐，放入芥蓝焯水约30秒至1分钟，捞出后迅速过冷水，保持脆嫩口感。
3. 炒香调料
锅中放油，加入蒜末爆香，随后加入生抽、香油、白胡椒粉等调味料，搅拌均匀。
4. 拌匀装盘
将焯好水的芥蓝沥干水分，倒入调料中拌匀，最后撒上少许葱花或香菜点缀即可。
三、小贴士
- 焯水时加盐可使芥蓝更翠绿、口感更佳。
- 芥蓝不宜焯水过久，否则会变软影响口感。
- 可根据个人口味加入少量糖提鲜。
四、总结
白灼芥蓝是一道简单又美味的菜品，适合日常家庭烹饪。通过合理的焯水与调味，能够最大程度保留芥蓝的营养和口感，同时提升整体风味。掌握好火候和调料比例，便能轻松做出一道色香味俱全的白灼芥蓝。
