【白灼鱿鱼卷做法教程】白灼鱿鱼卷是一道经典的粤菜，以其鲜嫩爽滑、口感丰富而深受食客喜爱。制作过程简单，但关键在于火候和调味的掌握。以下将从食材准备、操作步骤及注意事项等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲜鱿鱼 | 1只 | 选择新鲜的鱿鱼 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于点缀 |
| 姜 | 3片 | 去腥用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 蒸鱼豉油 | 1汤匙 | 提鲜增色 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 适量 | 炒制葱姜用 |
二、操作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜鱿鱼清洗干净，去掉内脏和头部，切成薄片或卷状（可直接使用鱿鱼卷） |
| 2 | 在鱿鱼中加入料酒、白胡椒粉，腌制10分钟去腥入味 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片爆香，再加入葱段炒出香味 |
| 4 | 将鱿鱼放入锅中快速翻炒至变色，约1-2分钟 |
| 5 | 加入生抽、蒸鱼豉油，继续翻炒均匀 |
| 6 | 关火后淋少许食用油，装盘上桌 |
三、注意事项
1. 鱿鱼要新鲜：新鲜鱿鱼质地紧实，口感更佳。
2. 火候控制：白灼鱿鱼不宜久煮，否则会变老，影响口感。
3. 调味适中：以生抽和蒸鱼豉油为主，避免过咸。
4. 搭配建议：可搭配米饭或作为下酒小菜，风味更佳。
四、总结
白灼鱿鱼卷是一道简单又美味的家常菜，关键在于选材和火候的掌控。只要按照上述步骤操作，就能在家轻松做出餐厅级别的口感。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不可多得的美味佳肴。
表格总结版：
| 类别 | 内容 |
| 菜名 | 白灼鱿鱼卷 |
| 食材 | 鲜鱿鱼、葱、姜、料酒、生抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、食用油 |
| 步骤 | 腌制→炒香→翻炒→调味→装盘 |
| 注意事项 | 新鲜鱿鱼、火候控制、调味适中、搭配建议 |
| 风味特点 | 鲜嫩爽滑、清淡鲜美 |
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