【板栗饼的做法与配方】板栗饼是一种以板栗为主要原料制成的美味小吃，外酥内软，香甜可口，深受喜爱。下面将从材料准备、制作步骤及注意事项三个方面进行总结，并附上详细配方表格，便于读者参考和操作。
一、材料准备
制作板栗饼需要以下主要材料：
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 板栗 | 200克 | 去壳去皮，煮熟或蒸熟 |
| 中筋面粉 | 300克 | 用于饼皮和面团 |
| 红糖 | 50克 | 可根据口味调整 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于调制面团 |
| 牛奶 | 80毫升 | 调节面团湿度 |
| 植物油 | 30克 | 用于涂抹或煎制 |
| 白芝麻 | 适量 | 用于装饰 |
二、制作步骤
1. 处理板栗：将板栗去壳、去皮后，放入锅中加水煮熟或蒸熟，取出晾凉。
2. 打泥：将煮熟的板栗用勺子压成泥状，加入红糖搅拌均匀。
3. 和面：将中筋面粉倒入碗中，加入鸡蛋、牛奶、植物油，搅拌成面团，醒发20分钟。
4. 包馅：将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入板栗泥，收口捏紧。
5. 煎制：平底锅加热，刷一层油，放入板栗饼，小火煎至两面金黄。
6. 装饰：出锅前撒上白芝麻即可食用。
三、注意事项
- 板栗泥要尽量细腻，避免颗粒感影响口感。
- 面团发酵时间不宜过长，以免影响饼的形状。
- 煎制时火候要适中，避免外焦里生。
- 可根据个人口味添加坚果碎或椰蓉增加风味。
四、总结
板栗饼不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常制作。通过合理的材料搭配和细致的操作步骤，可以轻松做出外酥内软、香甜可口的板栗饼。以下是完整配方汇总表：
| 项目 | 内容 |
| 食材 | 板栗、中筋面粉、红糖、鸡蛋、牛奶、植物油、白芝麻 |
| 制作方法 | 和面、包馅、煎制 |
| 烹饪时间 | 约20分钟 |
| 口感特点 | 外酥内软、香甜可口 |
| 适用人群 | 全年龄段 |
| 储存方式 | 常温存放，建议当天食用 |
通过以上内容，您可以轻松掌握板栗饼的制作技巧，享受健康美味的自制点心。
