【砂锅清炖排骨做法】砂锅清炖排骨是一道家常菜，具有汤汁鲜美、肉质软烂的特点，适合秋冬季节食用。通过合理的火候控制和食材搭配，可以最大程度保留营养并提升口感。以下是对“砂锅清炖排骨做法”的总结与详细说明。
一、做法总结
砂锅清炖排骨的做法相对简单，关键在于选材、焯水、炖煮时间及调味。主要步骤包括：准备食材、焯水去腥、炒香调料、炖煮入味、收汁调味等。整个过程大约需要1.5-2小时，适合家庭操作。
二、详细做法表格
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨、姜片、葱段、料酒、盐、清水、八角、桂皮、香叶（可选） |
| 2 | 焯水去腥 | 将排骨冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，捞出冲洗干净 |
| 3 | 炒香调料 | 锅中放油，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料炒香 |
| 4 | 加入排骨 | 倒入焯好的排骨翻炒至微黄 |
| 5 | 加水炖煮 | 加入足量清水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时 |
| 6 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐、生抽、老抽，继续炖煮10分钟，最后大火收汁 |
| 7 | 出锅装盘 | 盛出排骨，撒上葱花或香菜即可 |
三、注意事项
- 排骨选择：建议选用肋排或小排，肉质更嫩。
- 焯水技巧：冷水下锅能更好地去除血水和杂质。
- 炖煮时间：砂锅保温性好，炖煮时间不宜过长，以免肉质变柴。
- 调味建议：可根据个人口味调整调料种类和用量，如加入胡萝卜、土豆等配菜。
四、营养价值
排骨富含蛋白质、钙质和多种微量元素，搭配蔬菜炖煮，不仅提升了口感，也增加了膳食纤维和维生素的摄入，是一道营养均衡的家常菜。
通过以上步骤和注意事项，你可以轻松在家做出一锅美味的砂锅清炖排骨，既健康又暖心。
