【山东临沂炒鸡怎么做】山东临沂炒鸡是一道具有地方特色的传统美食，以其香辣鲜香、肉质嫩滑而闻名。这道菜不仅在临沂本地广受欢迎，也逐渐成为全国食客喜爱的家常菜之一。以下是制作山东临沂炒鸡的详细步骤和所需材料，适合家庭厨房操作。
一、
山东临沂炒鸡以鸡肉为主料，搭配多种调料和配菜，通过快炒的方式制作而成。其关键在于火候控制和调味的平衡，使得整道菜既保留了鸡肉的鲜美，又增添了香辣风味。制作过程中，选用新鲜的鸡腿肉或鸡胸肉，搭配青椒、红椒、干辣椒、蒜、姜等配料，再加入适量的酱油、料酒、盐、糖、花椒油等调料，经过翻炒后即可出锅。整体口感层次丰富，香辣适口，是鲁菜中极具代表性的菜品之一。
二、制作步骤及材料表
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 鸡腿肉或鸡胸肉 500克（建议用鸡腿肉更嫩） |
| 配料 | 青椒 1个、红椒 1个、洋葱 1/4个、干辣椒 3-5个、蒜 3瓣、姜 2片 |
| 调料 | 生抽 2汤匙、老抽 1汤匙、料酒 1汤匙、盐 适量、糖 1茶匙、花椒油 1汤匙、食用油 适量 |
| 做法步骤 | 1. 鸡肉切块，用料酒、生抽腌制10分钟； 2. 热锅凉油，放入干辣椒、蒜、姜爆香； 3. 加入鸡肉翻炒至变色； 4. 放入青红椒、洋葱继续翻炒； 5. 调入老抽、盐、糖、花椒油，快速翻炒均匀； 6. 出锅前撒少许葱花增香，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鸡肉提前腌制可以去腥并增加香味。
- 干辣椒可根据个人口味调整数量，喜欢更辣可多放。
- 花椒油是点睛之笔，能提升整道菜的香气。
- 快火快炒是关键，避免鸡肉过柴。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道的山东临沂炒鸡。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。
