【山梨酸钾是什么添加剂】山梨酸钾是一种常见的食品防腐剂，广泛应用于各类食品中，以延长食品的保质期并防止微生物污染。它属于有机酸盐类化合物，具有良好的抗菌性能，尤其对霉菌、酵母菌和部分细菌有较强的抑制作用。由于其安全性较高，山梨酸钾在许多国家和地区被批准为合法的食品添加剂。
以下是关于山梨酸钾的详细总结：
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 山梨酸钾 |
| 英文名称 | Potassium Sorbate |
| 化学式 | C5H7KO2 |
| 类别 | 食品防腐剂 |
| 功能 | 抑制微生物生长，延长食品保质期 |
| 使用范围 | 饮料、乳制品、烘焙食品、果酱、腌制食品等 |
| 安全性 | 一般认为安全（GRAS），但需按标准使用 |
| 常见来源 | 人工合成 |
| 溶解性 | 易溶于水 |
| 储存条件 | 避光、密封、干燥处保存 |
山梨酸钾的作用机制主要是通过干扰微生物细胞膜的结构，从而抑制其生长和繁殖。它在酸性环境中效果更佳，因此常用于酸性食品如果汁、果酱等中。此外，山梨酸钾不会改变食品的味道或颜色，是一种较为理想的防腐剂。
尽管山梨酸钾被认为是相对安全的添加剂，但在某些特殊人群（如过敏体质者）中仍可能存在敏感反应，因此在食品标签上通常会明确标注其成分。消费者在选购食品时，可以关注配料表中的“山梨酸钾”字样，以便了解其是否含有此类添加剂。
总体而言，山梨酸钾作为一种高效、安全的食品防腐剂，在现代食品工业中扮演着重要角色，合理使用可有效保障食品安全与品质。
