【烧腐竹的做法】烧腐竹是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、软嫩适中，适合搭配米饭或作为下酒菜。做法简单，食材常见，非常适合家庭烹饪。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并附上详细的操作表格。
一、
烧腐竹的主要原料是腐竹，它是由黄豆制成的豆制品，富含蛋白质，营养丰富。在烹饪过程中，腐竹需要先进行泡发，以去除其干硬的口感，使其变得柔软易入味。烧腐竹一般使用酱油、糖、料酒等调味品进行炖煮，使腐竹充分吸收汤汁，味道更加浓郁。
制作时需要注意火候控制，避免腐竹煮烂或过干。同时，可以根据个人口味加入其他配料如木耳、青椒、胡萝卜等，增加菜品的口感与营养。整体来说，烧腐竹做法简单，适合新手尝试，也适合家庭日常食用。
二、操作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 腐竹200克、姜片3片、蒜末适量、青椒半根、胡萝卜半根、木耳50克、生抽2勺、老抽1勺、白糖1勺、料酒1勺、盐适量、清水适量 |
| 2. 泡发腐竹 | 将腐竹放入清水中浸泡1小时，至变软后捞出，切成段备用 |
| 3. 处理配菜 | 青椒、胡萝卜切丝，木耳泡发后撕成小块 |
| 4. 热锅凉油 | 锅中放少量油，加热后放入姜片和蒜末爆香 |
| 5. 炒配菜 | 加入青椒、胡萝卜和木耳翻炒几下 |
| 6. 加入腐竹 | 放入泡发好的腐竹，快速翻炒均匀 |
| 7. 调味 | 加入生抽、老抽、白糖、料酒和少许盐，继续翻炒均匀 |
| 8. 加水焖煮 | 加入适量清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟，让腐竹充分吸味 |
| 9. 收汁出锅 | 打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠，即可盛出装盘 |
三、小贴士
- 腐竹泡发时间不宜过长，否则容易碎。
- 若喜欢更浓郁的酱香味，可适当增加酱油用量。
- 烧制过程中注意火候，避免糊底。
- 可根据个人口味加入香菇、豆腐等食材，丰富口感。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味可口的烧腐竹，既健康又下饭，值得一试！
