【烧豌豆腊肉】“烧豌豆腊肉”是一道具有地方特色的家常菜，融合了腊肉的咸香与豌豆的鲜嫩，口感丰富、风味独特。这道菜在南方地区较为常见，尤其在冬春季节，是家庭餐桌上的美味选择。
一、菜品简介
“烧豌豆腊肉”是一道以腊肉为主料，搭配新鲜或冷冻豌豆制作而成的传统菜肴。其烹饪方式多为炖煮或炒制，通过合理的火候控制和调味，使腊肉的油脂与豌豆的清香相互融合，形成独特的风味。
二、主要食材及作用
| 食材 | 用量（克） | 作用说明 |
| 腊肉 | 300 | 提供咸香和油脂，增加风味 |
| 豌豆（新鲜/冷冻） | 200 | 增加口感层次，提升鲜味 |
| 大蒜 | 5瓣 | 增香提味，去腥增鲜 |
| 生姜 | 10克 | 去腥解腻，增强香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制时使用，帮助腊肉出油 |
| 盐 | 适量 | 调味，根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香，提升整体风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加咸鲜味，提升色泽 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加辛香，提升食欲 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将腊肉洗净后切成薄片，豌豆提前解冻或焯水备用。
2. 煸炒腊肉：热锅凉油，放入腊肉片煸炒至出油，加入姜片和大蒜爆香。
3. 调味翻炒：加入料酒、生抽、白胡椒粉等调料翻炒均匀。
4. 加入豌豆：倒入豌豆，继续翻炒至豌豆变软。
5. 焖煮收汁：加入少量清水，小火焖煮5-8分钟，让腊肉的香味充分融入豌豆中。
6. 出锅装盘：根据口味调整盐量，翻炒均匀后即可出锅。
四、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100克） | 作用说明 |
| 蛋白质 | 10-12g | 来自腊肉和豌豆，提供必需氨基酸 |
| 脂肪 | 15-20g | 腊肉提供油脂，增加饱腹感 |
| 碳水化合物 | 5-7g | 来自豌豆，提供能量 |
| 维生素C | 20mg | 来自豌豆，增强免疫力 |
| 铁 | 1.5mg | 来自腊肉和豌豆，有助于补血 |
| 钠 | 800-1000mg | 来自腊肉，需注意摄入量 |
五、食用建议
- 最佳搭配：可搭配米饭或面条食用，口感更佳。
- 适宜人群：适合喜欢咸香口味的人群，但高血压患者应适量食用。
- 注意事项：腊肉含盐较高，建议控制摄入量，避免过量。
六、总结
“烧豌豆腊肉”是一道简单易做、风味独特的家常菜，既保留了腊肉的浓郁香气，又结合了豌豆的清甜，非常适合家庭日常食用。通过合理搭配和调味，既能满足味蕾，又能兼顾营养健康。
