【什锦炒饭怎么做】一、
什锦炒饭是一道色香味俱全的家常美食，主要特点是食材丰富、营养均衡、制作简单。它以隔夜米饭为主料，搭配多种蔬菜、肉类或海鲜，通过快速翻炒而成。在烹饪过程中，火候和调味是关键，掌握好时间可以最大程度保留食材的口感与营养。
制作什锦炒饭时，建议选用隔夜米饭，这样米饭更干爽，不易粘锅。常见的配料包括胡萝卜、青豆、玉米、鸡蛋、火腿、鸡肉、虾仁等，可根据个人口味灵活搭配。炒制时先将蛋液炒熟后盛出，再炒其他配料，最后将米饭加入翻炒，再放入鸡蛋，调味后即可出锅。
二、什锦炒饭做法一览表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 隔夜米饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒、火腿/鸡肉/虾仁、葱花、蒜末、盐、生抽、食用油 |
| 2. 处理食材 | 胡萝卜切丁，青豆、玉米粒洗净备用，火腿或鸡肉切丁，虾仁去线 |
| 3. 炒蛋 | 热锅凉油，打入鸡蛋炒熟后盛出备用 |
| 4. 炒配料 | 锅中再加少许油，放入蒜末爆香，加入胡萝卜、青豆、玉米粒翻炒至断生 |
| 5. 加入主料 | 放入火腿/鸡肉/虾仁翻炒均匀，加入适量盐和生抽调味 |
| 6. 加入米饭 | 将隔夜米饭倒入锅中，用铲子将米饭打散，与配料充分混合 |
| 7. 最后调味 | 加入之前炒好的鸡蛋，撒上葱花，快速翻炒均匀 |
| 8. 出锅装盘 | 根据口味调整咸淡，出锅后即可享用 |
三、小贴士
- 米饭最好使用隔夜饭，水分少、颗粒分明，炒出来更香。
- 炒饭时火候不宜过大，避免糊底。
- 可根据个人喜好添加香菇、木耳、西兰花等蔬菜。
- 若喜欢口感更丰富的，可加入少量酱油或蚝油提鲜。
四、总结
什锦炒饭不仅操作简单，而且可以根据家庭成员的口味自由搭配食材，非常适合忙碌的日常餐食。只要掌握好火候和调味，就能做出一碗香气扑鼻、营养丰富的美味炒饭。
