【炸猪肉丸子的家常做法】炸猪肉丸子是一道经典的中式家常菜，外酥里嫩，香气扑鼻，深受家人喜爱。下面将从食材准备、制作步骤及注意事项等方面进行总结，并附上详细表格，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉末（肥瘦比例3:7） | 500g | 肥瘦适中更嫩滑 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加黏性，使丸子不易散 |
| 生姜末 | 1小勺 | 去腥增香 |
| 葱花 | 1大勺 | 提香，可选 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增味去腥 |
| 生抽 | 1大勺 | 提鲜 |
| 料酒 | 1小勺 | 去腥 |
| 淀粉 | 2大勺 | 增加外皮酥脆感 |
| 面粉 | 适量 | 可选，用于裹粉增加口感 |
二、制作步骤
1. 腌制肉馅
将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、葱花、盐、白胡椒粉、生抽和料酒，搅拌均匀，腌制10-15分钟。
2. 调制面糊或裹粉
在另一个碗中加入淀粉和面粉（如需），混合均匀，备用。
3. 搓丸子
用手将腌好的肉末揉成大小均匀的小丸子，每个约30-40克。
4. 裹粉
将丸子逐个放入面糊或裹粉中，使其表面均匀覆盖一层粉。
5. 炸制
锅中倒入足够的油，烧至六七成热（约180℃），放入肉丸，中小火炸至表面金黄，捞出沥油。
6. 复炸（可选）
若追求更酥脆口感，可将油温升高至200℃，再复炸30秒左右。
三、注意事项
| 注意事项 | 内容 |
| 肉末选择 | 建议使用带点肥肉的猪后腿肉，口感更嫩 |
| 搅拌方向 | 搅拌时保持同一方向，使肉馅更有弹性 |
| 火候控制 | 初炸时火不能太大，防止外焦内生 |
| 复炸技巧 | 复炸前要确保油温足够，避免吸油过多 |
| 保存方式 | 炸好后可放凉后密封冷藏，食用前复炸更佳 |
四、小贴士
- 可根据个人口味添加胡萝卜丁、香菇丁等配料，做成蔬菜肉丸。
- 若喜欢更香脆的口感，可在面糊中加入少许泡打粉。
- 炸制过程中可用筷子轻轻推动丸子，防止粘连。
通过以上步骤和技巧，您可以轻松在家做出外酥里嫩、香气四溢的炸猪肉丸子。无论是搭配米饭还是作为小吃，都是一道不可多得的美味佳肴。
