【食品添加剂的类别有哪些】食品添加剂是指在食品生产、加工、包装、储存或运输过程中，为了改善食品的色、香、味、形、保质期等特性而添加的物质。根据其功能和用途，食品添加剂可以分为多个类别。了解这些类别有助于消费者更好地认识食品成分，也便于食品生产企业合理使用添加剂。
以下是对食品添加剂主要类别的总结：
一、食品添加剂的主要类别
| 类别 | 功能 | 常见种类 | 举例 |
| 防腐剂 | 抑制微生物生长，延长食品保质期 | 防腐剂 | 苯甲酸钠、山梨酸钾 |
| 抗氧化剂 | 防止食品氧化变质，保持色泽与风味 | 抗氧化剂 | 维生素C、维生素E、BHA、BHT |
| 色素 | 改善食品外观颜色 | 天然色素、合成色素 | 胡萝卜素、胭脂红、焦糖色 |
| 甜味剂 | 增加食品甜味，降低热量 | 人工甜味剂、天然甜味剂 | 阿斯巴甜、三氯蔗糖、木糖醇 |
| 增稠剂/稳定剂 | 增加食品黏度，保持质地稳定 | 增稠剂、胶凝剂 | 明胶、果胶、黄原胶 |
| 乳化剂 | 使油水混合均匀，防止分层 | 乳化剂 | 卵磷脂、单甘酯 |
| 膨松剂 | 使食品蓬松，增加体积 | 化学膨松剂、生物膨松剂 | 小苏打、酵母 |
| 酸度调节剂 | 调节食品酸碱度，改善口感 | 酸度调节剂 | 柠檬酸、酒石酸、磷酸 |
| 营养强化剂 | 补充食品中缺乏的营养成分 | 维生素、矿物质 | 维生素A、铁、钙 |
| 食用香精 | 增强食品香味 | 香精 | 合成香精、天然香精 |
| 着色剂 | 用于食品表面装饰 | 着色剂 | 金箔、食用色素 |
| 酶制剂 | 催化食品加工过程中的化学反应 | 酶制剂 | 淀粉酶、蛋白酶 |
二、注意事项
虽然食品添加剂在现代食品工业中扮演重要角色，但其使用必须符合国家相关标准。过量或不当使用可能对人体健康造成影响。因此，食品生产企业应严格按照《食品安全国家标准》（GB 2760）进行添加，并在产品标签上明确标注所使用的添加剂名称。
消费者在选购食品时，可通过查看配料表了解是否含有自己不熟悉的添加剂，从而做出更健康的饮食选择。
如需进一步了解某种具体添加剂的作用或安全性，可查阅相关食品安全资料或咨询专业机构。
