【鲥鱼是什么鱼】鲥鱼，是一种生活在淡水与咸水交界处的鱼类，属于鲱形目、鲱科。它在中国传统饮食文化中占有重要地位，尤其以肉质细嫩、味道鲜美而著称。由于其生长环境特殊、生命周期较长，加之过度捕捞和生态环境变化，目前野生鲥鱼已较为稀少，市场上常见的多为人工养殖。
一、
鲥鱼是一种洄游性鱼类，主要分布于中国东部沿海及长江、黄河等大河的入海口区域。其体形呈纺锤状，体色银白，鳞片细小，肉质细腻，富含脂肪，具有极高的食用价值。历史上，鲥鱼曾是贡品，被誉为“鱼中之王”。然而，随着生态环境恶化和人为捕捞，野生鲥鱼资源逐渐枯竭，现已被列为保护动物。
二、表格：鲥鱼的基本信息
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鲥鱼 |
| 学名 | Coilia macrognathus |
| 分类 | 鲱形目、鲱科 |
| 外观特征 | 体长可达50厘米，体形纺锤状，体色银白，鳞片细小 |
| 生活环境 | 淡水与咸水交汇处，如江河入海口、沿海浅水区 |
| 食性 | 杂食性，以浮游生物、小型鱼类为食 |
| 生命周期 | 一般为2-3年，成熟后洄游至产卵地繁殖 |
| 食用价值 | 肉质细嫩，脂肪丰富，味道鲜美，被视为珍品 |
| 现状 | 野生资源稀少，被列为保护鱼类，市场多为人工养殖 |
| 产地 | 中国东部沿海、长江、黄河等河流入海口 |
| 代表菜品 | 清蒸鲥鱼、红烧鲥鱼、鲥鱼汤 |
三、结语
鲥鱼不仅是一种美味的食材，更是生态平衡的重要组成部分。随着人们对生态保护意识的增强，越来越多的地区开始重视鲥鱼的保护与可持续发展。在享受美食的同时，我们也应关注其生存状况，共同守护这一珍贵的自然资源。
