【刀豆烧土豆的做法】刀豆烧土豆是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，适合日常家庭烹饪。这道菜将刀豆的清香与土豆的绵软完美结合，调味简单却非常下饭。以下是这道菜的具体做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 数量 |
| 刀豆 | 200克 |
| 土豆 | 300克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 干辣椒 | 1个（可选） |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 刀豆去头尾，撕去老筋，洗净后切成段。
- 土豆去皮，切成滚刀块，放入清水中浸泡以防氧化发黑。
- 大蒜切片，姜切丝，干辣椒剪段备用。
2. 焯水处理
- 锅中烧水，加入少许盐，放入刀豆焯水1分钟，捞出沥干备用。
3. 炒制过程
- 热锅凉油，放入蒜片和姜丝爆香。
- 加入干辣椒（如喜欢辣味）翻炒几下。
- 放入土豆块，中火煸炒至表面微黄。
- 加入焯好的刀豆，继续翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 加入适量清水，没过食材一半即可。
- 盖上锅盖，中小火焖煮5-8分钟，至土豆熟透、刀豆入味。
5. 收汁装盘
- 打开锅盖，转大火收汁至汤汁浓稠。
- 检查咸淡，根据口味调整调味。
- 出锅前撒上少许葱花或香菜点缀，即可装盘食用。
三、小贴士
- 刀豆焯水可以去除部分草酸，更利于消化。
- 土豆不宜过久炖煮，以免过于软烂影响口感。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当增加老抽用量或加少量淀粉勾芡。
通过以上步骤，一道色香味俱全的刀豆烧土豆就完成了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合搭配米饭食用，是家庭餐桌上的美味选择。
