【四季豆炒肉怎么炒好吃】四季豆炒肉是一道非常家常的下饭菜，口感鲜嫩、营养丰富。要让这道菜更加美味，关键在于食材的选择和烹饪技巧的掌握。下面从选材、处理、调味和烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、
1. 选材讲究：四季豆应选择新鲜、无虫害、颜色翠绿的；肉类建议使用猪肉（如里脊或瘦肉），口感更嫩。
2. 预处理关键：四季豆需要提前焯水去毒，同时避免过熟影响口感；肉类需提前腌制，增加风味。
3. 火候控制：爆香调料后，先炒肉再炒豆，保持食材的鲜香与脆嫩。
4. 调味合理：酱油、盐、糖、料酒等调料搭配得当，能提升整体风味。
5. 出锅前收汁：适当收汁能让菜肴更入味，色泽更诱人。
二、表格总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 四季豆：新鲜、无虫害、颜色翠绿；肉类：选用猪肉（里脊或瘦肉） |
| 2. 处理 | 四季豆：洗净后焯水1-2分钟，捞出沥干；肉类：切片或切丝，用生抽、料酒、淀粉腌制10分钟 |
| 3. 预热 | 热锅冷油，加入适量食用油，放入姜蒜爆香 |
| 4. 炒肉 | 将腌好的肉片下锅翻炒至变色，盛出备用 |
| 5. 炒豆 | 加入四季豆翻炒，加入少许盐，炒至断生 |
| 6. 混合 | 将肉片回锅，加入酱油、糖、料酒等调味料，快速翻炒均匀 |
| 7. 收汁 | 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠 |
| 8. 出锅 | 装盘，撒上葱花或香菜点缀，即可食用 |
三、小贴士
- 四季豆一定要焯水，避免中毒；
- 肉类腌制时加入淀粉可使口感更嫩；
- 炒制过程中火候不宜过大，以免焦糊；
- 可根据个人口味加入辣椒、花椒等提升风味。
通过以上方法，你完全可以做出一道色香味俱全的四季豆炒肉，既健康又美味，适合日常家庭餐桌。
