【酸菜汆白肉的做法】酸菜汆白肉是一道具有浓厚东北风味的传统家常菜，以其酸爽开胃、肉质鲜嫩而受到广泛喜爱。这道菜以酸菜和五花肉为主料，搭配一些辅料，通过炖煮的方式制作而成，既保留了食材的原味，又融合了独特的风味。
下面将从食材准备、制作步骤、烹饪技巧等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示关键信息。
一、
酸菜汆白肉的制作过程相对简单，但要做出美味的关键在于选材和火候的掌握。酸菜应选用发酵充分、口感脆爽的品种，五花肉则选择肥瘦相间的部位，这样在炖煮过程中能更好地吸收汤汁，使肉质软糯而不柴。此外，加入适量的姜片、葱段等调料可以去腥增香，提升整体风味。
在操作过程中，建议先将酸菜焯水去除杂质，再与五花肉一同炖煮，最后根据个人口味调整盐分和调味品。整个过程大约需要1小时左右，适合家庭日常烹饪。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 酸菜汆白肉 |
| 所属菜系 | 东北菜 |
| 主要食材 | 酸菜、五花肉、姜、葱、料酒、盐、食用油 |
| 辅助配料 | 可根据喜好添加豆腐、粉条、木耳等 |
| 制作时间 | 约1小时 |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 风味特点 | 酸爽开胃、肉质软嫩、汤汁浓郁 |
| 烹饪小贴士 | 1. 酸菜焯水可去除异味 2. 五花肉提前焯水去腥 3. 炖煮时保持中火慢炖 |
如您对具体做法或食材替代有进一步疑问，欢迎继续提问！
