【酸菜鱼片汤的做法】酸菜鱼片汤是一道以酸菜和鱼片为主要食材的家常汤品，味道鲜美、酸爽开胃，非常适合在秋冬季节食用。这道汤不仅营养丰富，还能帮助消化，是很多家庭餐桌上的常见菜品。
一、
酸菜鱼片汤的制作过程相对简单，关键在于选材和火候的掌握。首先，选择新鲜的鱼片，如草鱼或鲈鱼，确保口感嫩滑；其次，选用优质的酸菜，能提升整道汤的风味。在烹饪过程中，先将酸菜焯水去腥，再与鱼片一起炖煮，最后加入适量的调料，使汤汁更加浓郁可口。
需要注意的是，在炖煮过程中要控制好时间，避免鱼片煮老影响口感。同时，根据个人口味可适当添加一些配料，如豆腐、粉丝等，增加汤的层次感。
二、做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 酸菜 | 200克 | 将酸菜洗净，切段备用 |
| 2 | 鱼片 | 300克 | 选用新鲜鱼片，提前用盐和料酒腌制10分钟去腥 |
| 3 | 生姜 | 1小块 | 切片备用 |
| 4 | 大蒜 | 2瓣 | 切末备用 |
| 5 | 葱 | 1根 | 切段备用 |
| 6 | 食用油 | 适量 | 用于炒香调料 |
| 7 | 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 8 | 白胡椒粉 | 少许 | 增加汤的香味 |
| 9 | 清水 | 1000毫升 | 用于炖煮 |
三、具体步骤
1. 处理食材：将酸菜洗净后切成段，鱼片用盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，随后加入酸菜翻炒几下。
3. 炖煮：倒入清水，大火烧开后转小火煮10分钟，让酸菜的味道充分释放。
4. 加入鱼片：将腌好的鱼片放入汤中，继续煮3-5分钟，至鱼片变白即可。
5. 调味：加入适量盐、白胡椒粉调味，撒上葱段。
6. 出锅：汤色清澈、鱼片嫩滑时即可关火，盛入碗中食用。
四、小贴士
- 酸菜可以选择市售的泡酸菜或自己腌制的，前者更方便，后者更地道。
- 鱼片尽量选用刺少、肉质细腻的品种，如草鱼、鲈鱼、鲫鱼等。
- 若喜欢更丰富的口感，可加入豆腐块或粉丝一起炖煮。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一碗美味的酸菜鱼片汤，既健康又美味，适合全家人享用。
