【酸汤酥肉的家常做法】酸汤酥肉是一道具有浓郁地方风味的川菜，以其酸爽开胃、外酥里嫩的特点深受人们喜爱。这道菜以猪肉为主料，搭配酸汤和多种调料，制作过程简单，非常适合家庭烹饪。下面将从食材准备、步骤说明以及注意事项等方面进行总结，方便大家在家轻松复刻。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 猪肉（肥瘦相间） | 300克 |
| 酸汤（或番茄+醋调制） | 500毫升 |
| 淀粉 | 2大勺 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肉
将猪肉切成薄片，加入少许盐、白胡椒粉和鸡蛋液拌匀，腌制10分钟，使肉质更嫩。
2. 裹粉炸制
在腌好的肉片中加入淀粉，搅拌均匀后，放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥干油备用。
3. 调制酸汤
若使用现成酸汤，可直接加热；若自制，则可用番茄煮烂后加醋调味，再加入姜蒜末、盐等调料。
4. 炒香配料
在锅中放少量油，爆香葱花、姜末和蒜末，倒入酸汤煮沸。
5. 炖煮酥肉
将炸好的酥肉倒入酸汤中，轻轻翻动，小火炖煮5-8分钟，让酥肉充分吸收汤汁。
6. 出锅装盘
最后撒上葱花，即可出锅上桌。
三、小贴士
- 酸汤可根据个人口味调整酸度，喜欢更酸的可以多加一点醋。
- 炸酥肉时油温不宜过高，避免外焦内生。
- 若喜欢口感更丰富，可加入一些木耳或青笋丝一起炖煮。
四、总结
酸汤酥肉是一道简单又美味的家常菜，适合日常饮食或宴客。通过合理选材与细致操作，可以在家中轻松做出地道风味。掌握好炸制和炖煮的火候，是做好这道菜的关键。
酸汤酥肉的家常做法，不仅是一道美食，更是对传统味道的一种传承。希望这份总结能帮助你更好地理解和掌握这道菜的制作技巧。
