【酸汤小酥肉的做法】酸汤小酥肉是一道具有地方特色的美食，结合了酸汤的酸爽和小酥肉的香脆，口感丰富、味道独特。下面将从食材准备、制作步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪肉（里脊或瘦肉） | 300克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 生粉/玉米淀粉 | 50克 |
| 盐 | 适量 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酸汤底料 | 1包（或自制） |
| 青菜（如白菜、菠菜） | 100克 |
| 葱花、姜末 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉切条，加入盐、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。 |
| 2 | 加入鸡蛋和生粉拌匀，使肉条均匀裹上一层薄糊。 |
| 3 | 锅中烧油，油热后放入肉条炸至金黄，捞出沥油。 |
| 4 | 另起锅，加入适量水或高汤，放入酸汤底料煮沸。 |
| 5 | 加入青菜煮熟，再放入炸好的小酥肉，煮2-3分钟。 |
| 6 | 最后撒上葱花、姜末，即可出锅。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉条厚度 | 建议切得稍厚一些，避免炸焦。 |
| 油温控制 | 油温不宜过高，以免外焦内生。 |
| 酸汤选择 | 可用市售酸汤底料，也可用番茄、醋、辣椒等自制。 |
| 配菜搭配 | 可根据喜好添加豆腐、木耳等蔬菜提升口感。 |
四、小贴士
- 小酥肉可提前炸好，食用前再下锅加热，保持酥脆。
- 酸汤可根据个人口味调整酸度和辣度。
- 若喜欢更浓郁的风味，可在酸汤中加入少许猪骨汤提鲜。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松在家做出一道美味的酸汤小酥肉。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会时作为一道特色菜。希望你尝试之后能感受到它的独特魅力！
