【蒜泥茄子的家常做法】蒜泥茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、清爽不油腻，尤其适合夏天食用。这道菜的做法简单，食材常见，非常适合家庭制作。下面将从材料准备、步骤说明以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料 | 数量（2人份） |
| 茄子 | 1个（约300克） |
| 大蒜 | 3-4瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 香醋 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
| 白芝麻 | 少许（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茄子洗净，切成条状或块状，放入盐水中浸泡10分钟，去除涩味并防止氧化变黑。 |
| 2 | 热锅凉油，将茄子下锅煸炒至软烂，加入少许盐调味，炒匀后盛出备用。 |
| 3 | 大蒜剁成蒜末，热锅中放少量油，爆香蒜末，加入生抽和香醋翻炒均匀。 |
| 4 | 将炒好的茄子倒入调料中，快速翻炒使茄子均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 出锅前撒上白芝麻增香，装盘即可食用。 |
三、营养价值
| 成分 | 功效说明 |
| 茄子 | 富含维生素E和膳食纤维，有助于降血脂、改善便秘。 |
| 大蒜 | 具有杀菌、增强免疫力的作用，还能促进消化。 |
| 生抽、香醋 | 提升风味，帮助食物更易吸收，增加食欲。 |
四、小贴士
1. 茄子在炒之前用盐水浸泡，可以减少吸油量，更加健康。
2. 若喜欢更浓郁的蒜香味，可适当增加蒜末用量。
3. 可根据个人口味加入少许糖或辣椒油，提升风味层次。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蒜泥茄子。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是夏季餐桌上的理想选择。
