【蒜蓉粉丝开背虾怎么做】蒜蓉粉丝开背虾是一道非常受欢迎的中式家常菜，口感鲜嫩、香气扑鼻，制作简单且适合家庭烹饪。以下是对这道菜的详细做法总结，并附上步骤表格，便于快速查阅。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 大虾 | 12只左右 |
| 粉丝 | 1把 |
| 蒜末 | 5瓣左右 |
| 生抽 | 2勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 香葱或香菜 | 少许（装饰） |
二、步骤详解
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 处理虾：将大虾去壳、去虾线，背部剪开，用牙签挑出虾线，清洗干净备用。 |
| 2 | 泡粉丝：将粉丝用温水泡软，捞出沥干备用。 |
| 3 | 调酱汁：在一个小碗中加入蒜末、生抽、蚝油、料酒、白糖和少许盐，搅拌均匀。 |
| 4 | 腌制虾：将处理好的虾放入碗中，倒入调好的酱汁，腌制10-15分钟。 |
| 5 | 摆盘：在蒸盘底部铺上泡好的粉丝，将腌好的虾摆在粉丝上。 |
| 6 | 蒸制：将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟，至虾变红熟透即可。 |
| 7 | 淋热油：取出后撒上葱花或香菜，淋上热油激发香味。 |
三、小贴士
- 虾要选择新鲜的，肉质更紧实。
- 粉丝不要泡太久，避免太软影响口感。
- 可根据口味调整调料比例，喜欢辣味可加少许辣椒油或小米辣。
- 蒸的时间不宜过长，否则虾肉会变老。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道美味的蒜蓉粉丝开背虾。既保留了虾的鲜美，又融入了蒜香与酱汁的浓郁，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。
