【蒜蓉辣酱的制作方法和配方】蒜蓉辣酱是一种风味独特、香辣开胃的调味品，广泛用于炒菜、拌饭、蘸食等。其制作过程简单，材料常见，适合家庭自制。以下是对蒜蓉辣酱制作方法与配方的总结。
一、
蒜蓉辣酱的主要原料包括新鲜大蒜、辣椒、食用油、盐、糖等，通过炒制或发酵的方式制成。根据个人口味不同，可调整辣椒种类、用量以及添加的调料。传统做法多采用炒制方式，使味道更浓郁；而部分做法会加入酱油、醋等增加层次感。制作过程中需要注意火候控制，避免烧焦影响口感。成品色泽红亮，香气扑鼻，保存得当可长期使用。
二、制作方法与配方表
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 蒜蓉辣酱 |
| 主要原料 | 大蒜、干辣椒、食用油、盐、糖、花椒（可选） |
| 辅料 | 生抽、老抽、醋、姜（可选） |
| 数量（参考） | 大蒜 300g，干辣椒 50g，食用油 200ml，盐 10g，糖 10g，花椒 10粒 |
| 制作步骤 | 1. 大蒜去皮切末，辣椒剪段； 2. 热锅加油，放入花椒炸出香味； 3. 加入大蒜末小火炒至微黄； 4. 放入辣椒继续翻炒； 5. 加入盐、糖、生抽、老抽调味； 6. 炒至酱汁浓稠后关火冷却； 7. 装瓶密封，冷藏保存。 |
| 特点 | 香辣味浓，蒜香突出，适口性强 |
| 保存方式 | 密封冷藏，保质期约1个月 |
| 适用场景 | 拌面、蘸肉、炒菜、火锅蘸料 |
三、注意事项
- 大蒜尽量选用紫皮蒜，香味更浓郁；
- 辣椒可根据喜好选择类型（如小米辣、朝天椒等）；
- 炒制时火候不宜过大，防止焦糊；
- 若喜欢更丰富的口感，可加入少量姜末或芝麻。
通过以上方法，您可以在家中轻松制作出一款美味又健康的蒜蓉辣酱，享受自制调味品的乐趣。
