【蒜香小排的做法】蒜香小排是一道广受欢迎的家常菜，以其浓郁的蒜香味和酥嫩的小排肉而深受喜爱。这道菜不仅制作简单，而且口感丰富，适合家庭聚餐或日常饮食。以下是制作蒜香小排的详细步骤与所需材料。
一、
蒜香小排主要由猪小排和大蒜为主要原料，通过腌制、煎制和炖煮等步骤完成。其关键在于腌制时间的掌握和火候的控制，以确保小排入味且外焦里嫩。在烹饪过程中，加入适量的调料如生抽、老抽、料酒等，能提升整体风味。最后，收汁时要注意火候，使酱汁浓稠，包裹住小排，更加美味可口。
二、具体做法
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 猪小排500g、大蒜15瓣、生姜3片、生抽2勺、老抽1勺、料酒1勺、盐适量、白糖1勺、食用油适量、清水适量 |
| 2. 腌制小排 | 将小排洗净后沥干水分，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐、白糖，搅拌均匀后腌制至少30分钟，最好过夜更入味 |
| 3. 煎制小排 | 锅中倒入适量食用油，烧热后放入腌好的小排，中小火煎至两面金黄后盛出备用 |
| 4. 炒香蒜姜 | 锅中留底油，放入切好的蒜末和姜片炒香，再放入煎好的小排翻炒均匀 |
| 5. 加水炖煮 | 加入适量清水（没过小排），大火煮开后转小火慢炖30-40分钟，期间可根据口味调整调味 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁浓稠后，撒上少许葱花或香菜，即可出锅装盘 |
三、小贴士
- 小排选用带肋骨的部位，肉质更嫩。
- 蒜末要提前切好，避免影响口感。
- 炖煮时注意火候，防止粘锅。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少许辣椒或花椒增加风味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香气扑鼻、鲜美多汁的蒜香小排了。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都是不错的选择。
