【甜酸排骨做法】甜酸排骨是一道经典的中式家常菜，口感外酥里嫩，酸甜适中，深受大家喜爱。下面将从材料准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 生姜 | 1小块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 白醋 | 2汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 番茄酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许 |
二、烹饪步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，沥干水分，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。 |
| 2 | 锅中倒油烧热，放入排骨煎至两面金黄后盛出备用。 |
| 3 | 锅中留底油，加入姜蒜爆香，倒入番茄酱炒出红油。 |
| 4 | 加入适量清水，再依次加入酱油、白醋、白糖搅拌均匀。 |
| 5 | 放入煎好的排骨，大火煮开后转小火焖煮15分钟。 |
| 6 | 最后大火收汁，使排骨表面裹上浓郁的酱汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 排骨最好选用肋排，肉质更嫩。
2. 煎排骨时不要频繁翻动，以免影响口感。
3. 酸甜比例可根据个人口味适当调整。
4. 收汁时要注意火候，避免糊锅。
5. 若喜欢更浓稠的酱汁，可适当增加淀粉水。
通过以上步骤和材料的搭配，你可以在家中轻松做出一道美味的甜酸排骨。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合宴客，是厨房新手也能掌握的经典菜肴。
