【豆腐炒肉怎么做】豆腐炒肉是一道家常菜，口感鲜嫩、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的做法简单，食材也容易获取，适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和技巧等方面进行总结，并以表格形式展示详细内容。
一、菜品简介
豆腐炒肉是将嫩豆腐与瘦猪肉（或鸡肉）搭配炒制而成的一道菜肴，具有蛋白质丰富、口感滑嫩、味道鲜美的特点。它不仅适合搭配米饭食用，也可以作为下酒小菜，是中餐中非常受欢迎的一道菜。
二、所需食材及分量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300g） |
| 瘦猪肉 | 150g |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 青葱 | 1根 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 豆腐切块，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用。 |
| 2 | 瘦猪肉切成薄片，加入少许盐、生抽和淀粉腌制10分钟。 |
| 3 | 生姜切丝，大蒜切末，青葱切段备用。 |
| 4 | 热锅凉油，放入姜蒜爆香，再加入腌好的肉片翻炒至变色。 |
| 5 | 倒入豆腐块，轻轻翻炒均匀。 |
| 6 | 加入生抽、老抽、适量盐调味，继续翻炒均匀。 |
| 7 | 最后撒上青葱段，翻炒几下即可出锅。 |
四、小贴士
- 豆腐选择嫩豆腐更易入味，且口感更滑。
- 炒肉时可先用淀粉腌制，使肉质更嫩。
- 豆腐不宜久炒，以免碎裂影响口感。
- 可根据口味添加辣椒或豆瓣酱增加风味。
五、总结
豆腐炒肉是一道简单又美味的家常菜，掌握好火候和调料比例，就能做出令人满意的佳肴。无论是新手还是有经验的厨师，都可以轻松上手。通过合理搭配食材和掌握基本技巧，你也能在家做出地道的豆腐炒肉。
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