【豆腐加肉沫的做法】豆腐搭配肉沫是一道简单又美味的家常菜，口感丰富，营养均衡。豆腐富含蛋白质和钙质，而肉沫则提供了丰富的动物蛋白和铁元素，两者结合既能满足味蕾，又能补充身体所需营养。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值三个方面进行总结，并附上详细表格。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约400g） | 选用内酯豆腐或北豆腐均可 |
| 猪肉末 | 100g | 可根据口味替换为牛肉末 |
| 葱花 | 少许 | 增香提味 |
| 姜末 | 少许 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调酱汁 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 豆腐处理：将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味，同时让豆腐更紧实。
2. 炒肉沫：热锅凉油，加入姜末爆香后，放入肉沫翻炒至变色，加入料酒去腥。
3. 调味：加入生抽、盐等调料，翻炒均匀。
4. 加入豆腐：将焯好的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒，避免豆腐碎裂。
5. 勾芡：加入适量清水，调入淀粉水，煮至汤汁浓稠。
6. 出锅：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、营养价值分析
| 营养成分 | 含量（每100g） | 功能说明 |
| 蛋白质 | 约10g | 提供人体必需氨基酸 |
| 钙 | 约100mg | 促进骨骼健康 |
| 铁 | 约1.5mg | 预防贫血，增强免疫力 |
| 维生素B族 | 约0.5mg | 有助于能量代谢 |
| 膳食纤维 | 约1g | 促进肠道健康 |
四、小贴士
- 若喜欢口感更嫩滑，可选择嫩豆腐；
- 肉沫可提前腌制，加入少许酱油和淀粉，提升风味；
- 淋上热汤汁后，豆腐更加入味，适合搭配米饭食用。
总结
豆腐加肉沫是一道简单易做、营养均衡的家常菜，适合忙碌的日常饮食。通过合理搭配食材与调味，不仅能满足口腹之欲，还能为身体提供多种必需营养。无论是家庭聚餐还是日常便饭，都是不错的选择。
