【豆腐烧肉如何做】豆腐烧肉是一道经典的家常菜，融合了豆腐的柔嫩与肉类的鲜香，口感丰富、营养均衡。这道菜不仅制作简单，而且适合家庭日常食用。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（五花肉） | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 豆腐 | 1块（约400克） | 嫩豆腐或老豆腐均可 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 2-3瓣 | 拍碎 |
| 生抽 | 2汤匙 | 增加咸香 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于炖煮 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 猪肉切成块状，放入冷水中焯水去血沫，捞出洗净备用。
- 豆腐切块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
2. 炒制肉块
- 热锅凉油，加入生姜和大蒜爆香。
- 放入焯好的肉块，中火翻炒至微黄，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量以没过肉块为宜。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟。
4. 加入豆腐
- 将豆腐轻轻放入锅中，继续炖煮10分钟左右。
- 根据口味加入适量盐调味。
5. 收汁出锅
- 待汤汁浓稠后，关火盛出即可。
三、小贴士
| 项目 | 内容说明 |
| 豆腐选择 | 嫩豆腐更易入味，但易碎；老豆腐更耐煮 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，避免肉质变硬 |
| 味道调整 | 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉 |
| 搭配建议 | 搭配米饭或面条，味道更佳 |
四、总结
豆腐烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配和细致的烹饪步骤，可以做出鲜香浓郁、入口即化的口感。无论是日常饮食还是待客宴客，都是一个不错的选择。掌握好火候与调味，你也能轻松做出一道令人满意的豆腐烧肉。
