【豆角肉末的做法】豆角肉末是一道家常菜，口感鲜香，营养丰富，深受大众喜爱。这道菜以豆角为主料，搭配肉末，通过简单的烹饪方式，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味。下面将从做法步骤和关键要点进行总结，并附上详细的操作表格。
一、做法总结
1. 准备食材：豆角、猪肉末、葱姜蒜、调料（盐、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉等）。
2. 处理豆角：洗净后切段，焯水去涩。
3. 炒制肉末：热锅凉油，将肉末炒至变色，加入调料调味。
4. 混合翻炒：加入豆角一起翻炒，使豆角吸收肉末的香味。
5. 收汁出锅：适当加水或高汤，焖煮片刻后收汁，撒上葱花即可。
二、操作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 注意事项 |
| 1 | 准备食材 | 豆角选择新鲜、无虫害；肉末选用肥瘦相间的五花肉更香 |
| 2 | 处理豆角 | 切段后焯水，可去除豆角中的草酸，口感更嫩 |
| 3 | 炒肉末 | 先用中火炒至肉末变色，再加入姜蒜爆香 |
| 4 | 加入豆角 | 与肉末一起翻炒，使豆角均匀裹上调料 |
| 5 | 调味 | 根据个人口味添加适量的盐、酱油、糖等 |
| 6 | 收汁 | 可根据喜好调整汤汁浓度，喜欢干一点的可以多炒一会儿 |
| 7 | 出锅装盘 | 撒上葱花增香，提升菜品色泽 |
三、小贴士
- 豆角不宜长时间炖煮，以免过软影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱。
- 使用高汤代替清水，味道更浓郁。
- 肉末可提前用料酒、生抽腌制一下，更加入味。
结语
豆角肉末做法简单，但味道却非常出色，适合日常家庭餐桌。掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的美味佳肴。
