【土豆炒肉做法】土豆炒肉是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程和注意事项等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 土豆 | 2个（约300g） | 选择新鲜、无发芽的 |
| 猪肉 | 200g | 建议使用瘦肉或五花肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 增添香味 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 土豆去皮，切成薄片或条状，放入清水中浸泡10分钟，去除多余淀粉。 |
| 2 | 猪肉切片，加入少许生抽和淀粉腌制10分钟。 |
| 3 | 蒜、姜切末，青椒切丝备用。 |
| 4 | 热锅凉油，先下蒜、姜爆香，再加入猪肉翻炒至变色。 |
| 5 | 加入土豆片翻炒均匀，炒至微黄。 |
| 6 | 加入青椒丝，继续翻炒几下。 |
| 7 | 调入生抽、老抽和盐，根据口味调整。 |
| 8 | 翻炒均匀后，淋少许水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。 |
| 9 | 打开锅盖，大火收汁即可出锅。 |
三、注意事项
1. 土豆提前泡水：可以避免炒制时粘锅，同时减少淀粉含量，口感更爽脆。
2. 肉片腌制：加点淀粉可以让肉质更嫩滑。
3. 火候控制：土豆炒的时间不宜过长，否则会变软影响口感。
4. 调味顺序：先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调节咸度。
四、总结
土豆炒肉是一道简单又美味的家常菜，关键在于食材的新鲜和火候的掌握。只要按照上述步骤操作，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都十分合适。
