【土豆炖茄子做法】土豆炖茄子是一道非常受欢迎的家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从食材准备、步骤说明和营养价值等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（单位） |
| 土豆 | 2个（约300g） |
| 茄子 | 1个（约250g） |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 红椒 | 1个（可选） |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材：将土豆去皮切块，茄子切滚刀块，红椒切丝，大蒜和生姜切末。
2. 焯水处理：在锅中烧水，放入土豆块煮1分钟，捞出沥干；茄子块用盐水浸泡10分钟，防止氧化变黑。
3. 炒香调料：热锅凉油，加入蒜末和姜末爆香，再放入红椒丝翻炒几下。
4. 加入主料：先放入土豆块翻炒，再加入茄子块一起炒匀。
5. 调味焖煮：加入生抽、白糖、盐和适量清水，大火煮开后转小火焖煮5-8分钟。
6. 收汁出锅：待汤汁浓稠后，尝味调整，最后撒上葱花即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100g） |
| 热量 | 约70大卡 |
| 碳水化合物 | 12g |
| 蛋白质 | 2g |
| 膳食纤维 | 2g |
| 维生素C | 10mg |
| 钾 | 300mg |
四、小贴士
- 土豆和茄子不宜过久炖煮，以免口感变烂。
- 若喜欢更浓郁的口感，可在最后加入少许淀粉水勾芡。
- 可根据个人口味添加青椒、胡萝卜等配菜。
总结
土豆炖茄子是一道简单又美味的家常菜，不仅做法容易，而且营养均衡，非常适合日常饮食。通过合理搭配食材和掌握好火候，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。
