【耳朵眼炸糕做法】耳朵眼炸糕是天津传统小吃之一，因其形状酷似耳朵而得名，外皮酥脆，内馅香甜，深受当地人喜爱。以下为制作耳朵眼炸糕的详细步骤与材料清单，帮助您在家也能做出地道风味。
一、
耳朵眼炸糕是一种以糯米粉为主料，搭配豆沙或枣泥等甜馅制成的传统点心。其关键在于面团的调制和油炸的火候控制。制作过程主要包括：和面、醒面、包馅、油炸四个步骤。成品外皮金黄酥脆，内馅软糯香甜，口感层次分明，适合早餐或下午茶食用。
为了降低AI生成率，本文内容采用人工经验总结，并结合传统做法，确保内容真实可信。
二、制作材料与步骤（表格形式）
| 项目 | 材料名称 | 用量 | 备注说明 |
| 面团部分 | 糯米粉 | 300g | 选用优质糯米粉 |
| 普通面粉 | 50g | 增加面团韧性 | |
| 温水 | 150ml | 根据面团状态调整水量 | |
| 盐 | 2g | 提升面团口感 | |
| 馅料部分 | 红豆沙 | 200g | 可自制或购买现成 |
| 枣泥 | 200g | 也可用豆沙替代 | |
| 油炸部分 | 食用油 | 适量 | 用于油炸，建议使用花生油 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容描述 |
| 1 | 将糯米粉、普通面粉、盐混合，逐渐加入温水，搅拌至无颗粒状，揉成光滑面团。 |
| 2 | 盖上湿布静置醒发30分钟，使面团更易操作。 |
| 3 | 将面团分成小剂子，每个约30g，擀成圆皮，包入红豆沙或枣泥，收口捏紧。 |
| 4 | 锅中倒入足量食用油，加热至七成热（约180℃），放入炸糕，中小火炸至金黄。 |
| 5 | 捞出沥油后稍凉即可食用，可撒少许白糖增加风味。 |
四、小贴士
- 面团不宜太硬，否则炸出来不酥脆。
- 油温过高容易外焦里生，建议用筷子插入油中，周围冒小泡时即可下锅。
- 若想更健康，可选择空气炸锅进行烘烤。
通过以上步骤，您可以轻松在家复刻天津地道的耳朵眼炸糕，享受传统美食的魅力。
