【豌豆肉末的烹饪方法】豌豆肉末是一道简单又营养丰富的家常菜，主要由新鲜豌豆和肉末组成，口感鲜嫩、味道鲜美，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克/个） | 备注 |
| 猪肉末 | 200 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 新鲜豌豆 | 150 | 或冷冻豌豆（需解冻） |
| 葱 | 1根 | 切段或切末 |
| 姜 | 1小块 | 切片或切末 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增加鲜味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 去腥提香 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 处理食材
- 豌豆洗净，若使用冷冻豌豆则提前解冻。
- 肉末加入少许盐、白胡椒粉腌制5分钟。
2. 炒肉末
- 热锅凉油，放入姜蒜爆香后加入肉末翻炒至变色。
3. 加入豌豆
- 将豌豆倒入锅中，快速翻炒均匀。
4. 调味
- 加入生抽、老抽、盐等调料，继续翻炒均匀。
5. 焖煮收汁
- 加少量清水，中小火焖煮3-5分钟，使豌豆更软糯。
6. 出锅装盘
- 撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 肉末选择 | 肥瘦比例适中，口感更佳 |
| 豌豆处理 | 新鲜豌豆需去皮，冷冻可直接使用 |
| 火候控制 | 炒肉末时火不宜过大，避免焦糊 |
| 调味顺序 | 先炒肉再加豌豆，便于入味 |
| 焯水建议（可选） | 若豌豆较硬，可先焯水再炒 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入胡萝卜丁、青椒等蔬菜，增加色彩与营养。
- 若喜欢口感更丰富，可在最后加入少许淀粉水勾芡，使酱汁更浓郁。
- 豌豆肉末适合搭配米饭、面条或馒头，是家庭餐桌上的经典组合。
通过以上步骤和技巧，你可以轻松做出一道美味可口的豌豆肉末。不仅操作简单，还能满足家人对健康饮食的需求。
