【番茄炖排骨的做法】番茄炖排骨是一道家常菜，酸甜开胃、营养丰富，深受大家喜爱。它不仅味道鲜美，而且做法简单，适合家庭日常烹饪。下面将从食材准备、步骤流程以及烹饪小贴士等方面进行总结，帮助您轻松掌握这道美味。
一、食材准备
| 食材 | 用量 |
| 排骨 | 500克 |
| 番茄 | 2个（中等大小） |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 排骨洗净，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，煮至水开后撇去浮沫，捞出沥干备用。 |
| 2 | 番茄去皮切块，洋葱切丝，蒜切末。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入排骨翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖和料酒，继续翻炒均匀上色。 |
| 5 | 倒入番茄和洋葱，翻炒至番茄出沙。 |
| 6 | 加入适量清水，水量以没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。 |
| 7 | 炖至汤汁浓稠，根据口味加入盐调味，即可出锅。 |
三、烹饪小贴士
- 番茄去皮可以让汤汁更浓郁，可用热水烫一下或用刀划破表皮。
- 焯水时加料酒和姜片能有效去除腥味。
- 番茄炖得越久，汤汁越浓郁，可根据个人喜好调整时间。
- 若喜欢口感更软烂的排骨，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤和技巧，您就能轻松做出一道美味的番茄炖排骨。无论是搭配米饭还是馒头，都让人食欲大开，是厨房新手也能成功的一道菜。
