【番茄茄子的做法大全】番茄和茄子是日常生活中非常常见的食材，两者搭配在一起不仅营养丰富，还能做出多种美味的菜肴。无论是家常炒菜、炖菜还是凉拌，都能展现出它们的独特风味。以下是一些经典的番茄茄子做法总结，帮助你更好地掌握这道美食的制作技巧。
一、常见做法总结
| 菜名 | 主要材料 | 烹饪方式 | 特点 | 难度 |
| 番茄炒茄子 | 茄子、番茄、蒜、盐、糖、酱油 | 炒 | 酸甜可口，色泽鲜亮 | 中等 |
| 酱烧茄子 | 茄子、番茄酱、葱姜蒜、糖、盐 | 烧 | 味道浓郁，酱香十足 | 中等 |
| 茄子番茄汤 | 茄子、番茄、洋葱、高汤、盐 | 汤 | 清爽开胃，适合夏天 | 简单 |
| 凉拌茄子番茄 | 茄子、番茄、蒜、醋、香油 | 凉拌 | 清爽解腻，适合夏季 | 简单 |
| 地三鲜（番茄版） | 茄子、土豆、青椒、番茄 | 炒 | 色彩丰富，口感多样 | 中等 |
| 茄子番茄煲 | 茄子、番茄、肉末、豆瓣酱、姜蒜 | 煲 | 味道醇厚，适合冬天 | 中等 |
二、做法详解（部分）
1. 番茄炒茄子
- 材料：茄子2根、番茄1个、蒜3瓣、盐、糖、生抽。
- 步骤：
1. 茄子切条，用盐水浸泡10分钟去涩；
2. 番茄切块，蒜切末；
3. 热锅冷油，放入蒜爆香，加入茄子翻炒至软；
4. 加入番茄块，加少许糖提鲜，翻炒均匀；
5. 最后加盐和生抽调味即可出锅。
2. 酱烧茄子
- 材料：茄子1根、番茄酱2勺、葱姜蒜适量、糖、盐。
- 步骤：
1. 茄子切段，煎至两面金黄；
2. 加入葱姜蒜爆香，再加入番茄酱翻炒；
3. 加入少量水或高汤，放入茄子煮几分钟；
4. 根据口味加盐和糖调味，收汁即可。
3. 凉拌茄子番茄
- 材料：茄子1根、番茄1个、蒜末、香油、醋、盐、白糖。
- 步骤：
1. 茄子蒸熟后撕成条，番茄切片；
2. 将蒜末、盐、糖、醋、香油调成酱汁；
3. 把茄子和番茄放入碗中，淋上酱汁拌匀即可。
三、小贴士
- 茄子容易吸油，建议先用盐水浸泡或焯水处理；
- 番茄选用成熟一些的，味道更浓郁；
- 烧茄子时可加少量淀粉勾芡，让汤汁更浓稠；
- 番茄与茄子搭配时，可适当加入一些酸味调料提升口感。
通过以上这些做法，你可以根据自己的口味和需求灵活调整，做出属于自己的美味番茄茄子佳肴。无论是家常便饭还是宴客小菜，都是不错的选择。
