【饭店盐焗花生如何做】盐焗花生是一道广受欢迎的下酒小食，外酥内香，风味独特。在饭店中，这道小吃通常采用传统工艺制作，以确保口感和风味达到最佳状态。以下是对“饭店盐焗花生如何做”的详细总结与步骤解析。
一、
盐焗花生的制作过程主要包括选材、预处理、腌制、烘烤及冷却等步骤。其核心在于使用粗盐作为传热介质，使花生均匀受热，锁住水分，同时赋予独特的咸香风味。饭店做法更注重火候控制与调味搭配，使得成品口感酥脆、香气浓郁，适合家庭复刻。
二、制作步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材准备 | 选用新鲜、饱满的花生米，去皮后洗净，晾干或用厨房纸吸干水分。 |
| 2. 腌制调味 | 将花生放入容器中，加入适量盐、五香粉、花椒、八角、葱姜等调料，拌匀腌制30分钟至1小时。 |
| 3. 热锅炒盐 | 在锅中铺一层粗盐，加热至微热，放入腌好的花生，用中小火慢慢翻炒。 |
| 4. 烘烤定型 | 炒至盐变色、花生微黄时，转为小火继续翻炒，直至花生完全酥脆，香味四溢。 |
| 5. 冷却包装 | 炒好后取出，摊开晾凉，装入密封袋或玻璃罐中，防止回潮。 |
三、小贴士
- 盐的选择：建议使用粗盐或海盐，有助于均匀传热并提升风味。
- 火候控制：全程保持中小火，避免焦糊影响口感。
- 调味调整：可根据个人口味添加辣椒粉、孜然等，增加层次感。
- 保存方法：密封保存可延长保质期，避免受潮变软。
通过以上步骤，你可以在家中轻松复刻饭店风味的盐焗花生，既健康又美味，是聚会或日常休闲的理想选择。
