【肥牛金针菇肥牛金针菇的做法】一、
“肥牛金针菇”是一道非常受欢迎的家常菜，以其鲜香浓郁、口感丰富而受到许多食客的喜爱。这道菜的主要食材是肥牛和金针菇，搭配一些常见的调味料，如酱油、料酒、蒜末、姜片等，制作简单且味道鲜美。通过合理的烹饪步骤，可以最大程度地保留食材的原汁原味，同时提升整体的风味层次。
在实际操作中，建议选用优质肥牛片，肉质嫩滑，不易煮老；金针菇则需提前焯水，去除腥味并提升口感。此外，根据个人口味可适当添加辣椒、香菜或葱花等配料，使菜品更加丰富多彩。以下为具体做法的详细说明及步骤表格。
二、做法步骤表：
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 肥牛片200g，金针菇300g，蒜末10g，姜片5g，生抽20ml，老抽5ml，料酒15ml，盐适量，白胡椒粉少许，食用油适量 |
| 2 | 处理金针菇 | 将金针菇洗净，切去根部，放入沸水中焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 3 | 处理肥牛 | 肥牛片用清水冲洗干净，沥干水分，加入少许盐、白胡椒粉腌制5分钟 |
| 4 | 热锅凉油 | 锅中倒入适量食用油，加热至六成热后放入蒜末和姜片爆香 |
| 5 | 炒制肥牛 | 倒入肥牛片翻炒至变色，加入料酒去腥 |
| 6 | 加入金针菇 | 将焯好的金针菇倒入锅中，与肥牛一起翻炒均匀 |
| 7 | 调味 | 加入生抽、老抽继续翻炒，使食材上色，再根据口味加盐调味 |
| 8 | 烫煮收汁 | 加入少量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟，让味道更融合 |
| 9 | 出锅装盘 | 翻炒至汤汁浓稠后即可出锅，撒上葱花或香菜点缀 |
三、小贴士：
- 肥牛片不宜过久翻炒，以免变老影响口感；
- 金针菇焯水可有效去除泥土味和腥气；
- 若喜欢辣味，可在最后加入适量辣椒段或辣椒酱；
- 可搭配米饭或面条食用，增加饱腹感。
四、结语：
“肥牛金针菇”不仅是一道美味佳肴，也是一道健康营养的菜品。其做法简单、食材常见，非常适合家庭日常制作。掌握好火候与调味，便能轻松做出一道色香味俱全的美食。希望这份详细的步骤表格能帮助你更好地掌握这道菜的制作方法。
