【干煸鸡块的做法介绍】干煸鸡块是一道经典的川菜，以其香辣过瘾、外焦里嫩的口感深受食客喜爱。这道菜不仅制作简单，而且食材常见，适合家庭烹饪。以下是干煸鸡块的详细做法介绍，包括材料准备、步骤说明以及注意事项。
一、
干煸鸡块是一道以鸡肉为主料，通过煸炒的方式使其外皮焦脆、内里鲜嫩的川菜。其关键在于掌握火候和调味，使成菜既保持鸡肉的鲜香，又带有浓郁的香辣味。主要用到的调料有辣椒、花椒、姜蒜等，搭配适当的酱料，提升整体风味。在操作过程中，需要注意鸡肉的腌制时间、油炸的温度控制以及最后的翻炒技巧，才能做出地道的干煸鸡块。
二、干煸鸡块做法详解
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿肉或鸡胸肉300克，干辣椒5-8个，青椒1个，红椒1个，姜片2片，蒜瓣3-4瓣，花椒10粒，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，盐适量，食用油适量，淀粉1勺 |
| 2. 处理鸡肉 | 鸡肉切块，加入少许盐、料酒和淀粉抓匀腌制10分钟，让鸡肉更嫩滑 |
| 3. 炸鸡块 | 锅中倒入适量油，油温六成热时放入鸡块，中小火炸至表面金黄，捞出沥油 |
| 4. 炒香调料 | 锅中留底油，放入花椒、姜蒜、干辣椒爆香，再加入青红椒翻炒 |
| 5. 回锅翻炒 | 将炸好的鸡块倒回锅中，加入生抽、老抽、少许糖提鲜，快速翻炒均匀 |
| 6. 出锅装盘 | 炒至鸡块完全裹上酱汁后即可出锅，撒上葱花或芝麻点缀 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩；
- 炸鸡块时油温不宜过高，防止外焦里生；
- 干煸过程中可适当加少量水，帮助入味；
- 喜欢更辣口味的可以增加干辣椒数量。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道香辣过瘾的干煸鸡块了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚会时作为下酒菜，美味又实惠。
