【干豆角烧肉怎么做】干豆角烧肉是一道具有浓厚家常风味的菜肴，口感鲜香、软糯入味，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜的关键在于干豆角的处理和烧制过程的火候控制。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 说明 |
| 干豆角 | 200g | 提前泡发，去杂质 |
| 猪五花肉 | 500g | 去皮切块，焯水后备用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片，去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 拍碎，增加香味 |
| 葱 | 1根 | 切段，出锅前撒上 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 生抽 | 2勺 | 调味、上色 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白糖 | 1小勺 | 提鲜、平衡味道 |
| 八角 | 1个 | 增加香气 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
二、制作步骤
1. 干豆角泡发
将干豆角放入清水中浸泡4小时以上，直至变软。泡好后洗净，去掉老根部分。
2. 猪肉处理
五花肉切块，冷水下锅，加入料酒、姜片焯水，煮至浮沫出来后捞出，冲洗干净备用。
3. 炒香调料
热锅凉油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，加入五花肉翻炒至微黄。
4. 调味炖煮
加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，再倒入足够的热水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖30分钟。
5. 加入豆角
将泡好的干豆角放入锅中，继续炖煮15-20分钟，使豆角充分吸收汤汁。
6. 收汁装盘
待汤汁浓稠后，根据口味调整盐量，撒上葱段即可出锅。
三、注意事项
- 干豆角需提前泡发，否则不易炖熟。
- 炖煮过程中尽量不要频繁搅拌，以免豆角破碎。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可在最后阶段加入少许淀粉水勾芡。
四、总结
干豆角烧肉是一道简单又美味的家常菜，通过合理的食材搭配与火候控制，可以轻松做出软糯入味的效果。掌握好泡发时间、炖煮节奏和调味比例，就能在家轻松复刻这道经典菜肴。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 干豆角烧肉 |
| 难度 | 中等 |
| 准备时间 | 30分钟 |
| 烹饪时间 | 50分钟左右 |
| 口感 | 软糯、鲜香、咸甜适中 |
| 适合人群 | 全家食用，尤其适合秋冬季节 |
如想让口感更丰富，可加入一些配菜如土豆或胡萝卜一起炖煮，风味更佳。
