【高粱面有什么养营】高粱面是一种由高粱磨制而成的面粉，因其独特的口感和丰富的营养价值，近年来逐渐受到人们的关注。它不仅适合做传统面食，还具有一定的健康功效，尤其适合需要控制血糖或改善消化的人群。下面将从主要营养成分、健康价值等方面进行总结，并通过表格形式直观展示。
一、高粱面的主要营养成分
高粱面富含多种营养物质，主要包括碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、维生素以及矿物质等。与小麦面相比，它的脂肪含量较低，且不含麸质，更适合特定人群食用。
1. 碳水化合物：高粱面是高热量食物，主要提供能量。
2. 蛋白质：含有一定量的植物蛋白，但不如豆类丰富。
3. 膳食纤维：有助于促进肠道蠕动，改善便秘。
4. 维生素B族：如B1、B2等，对维持神经系统健康有帮助。
5. 矿物质：含铁、锌、镁等多种微量元素。
6. 无麸质：适合乳糜泻或麸质不耐受者。
二、高粱面的健康价值
- 低脂低糖：适合减肥人群或糖尿病患者适量食用。
- 促进消化：膳食纤维有助于肠道健康。
- 增强免疫力：富含多种微量元素，有助于提高身体抵抗力。
- 调节血糖：相比精制米面，高粱面的升糖指数较低。
三、高粱面与常见谷物的营养对比（以每100克可食部分计算）
| 营养成分 | 高粱面 | 小麦面 | 糙米 | 玉米粉 |
| 热量（kcal） | 347 | 339 | 368 | 366 |
| 碳水化合物（g） | 74.3 | 75.1 | 77.2 | 79.2 |
| 蛋白质（g） | 9.1 | 10.4 | 7.8 | 9.0 |
| 膳食纤维（g） | 2.5 | 2.7 | 3.5 | 2.5 |
| 脂肪（g） | 3.1 | 2.5 | 2.7 | 3.5 |
| 铁（mg） | 2.7 | 2.6 | 1.8 | 1.5 |
| 锌（mg） | 1.1 | 1.3 | 1.2 | 1.1 |
四、总结
高粱面作为一种传统谷物制品，其营养价值不容小觑。它不仅富含碳水化合物和膳食纤维，还含有多种对人体有益的微量元素和维生素。相比其他常见谷物，高粱面在低脂、低糖、无麸质方面具有一定优势，尤其适合追求健康饮食的人群。合理搭配食用，可以为日常饮食增添多样性和营养均衡性。
