【东北酱大骨的家常做法】东北酱大骨是一道极具地方特色的传统菜肴，肉质鲜嫩、酱香浓郁，深受广大食客喜爱。这道菜不仅适合家庭聚餐，也常出现在节日宴席上。下面将从材料准备、制作步骤和烹饪小贴士三个方面，对“东北酱大骨的家常做法”进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（单位） | 备注 |
| 猪肋排/大骨 | 500克 | 建议选用带肉的猪肋排或大骨 |
| 老抽 | 2勺 | 上色用 |
| 生抽 | 1勺 | 增加咸鲜味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提香必备 |
| 八角 | 1颗 | 增添香气 |
| 桂皮 | 1小段 | 增添风味 |
| 干辣椒 | 2-3个 | 可选，根据口味调整 |
| 白糖 | 1勺 | 调和味道 |
| 盐 | 少许 | 根据口味添加 |
| 清水 | 适量 | 煮制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 将猪肋排或大骨洗净，冷水下锅焯水，捞出后洗净备用。
- 葱切段，姜切片，蒜拍碎，准备好八角、桂皮和干辣椒。
2. 炒香调料
- 锅中放少量油，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒爆香。
- 加入焯好的大骨翻炒，加入料酒去腥。
3. 调味炖煮
- 加入老抽、生抽、白糖，翻炒均匀上色。
- 倒入足够的热水，水量要没过骨头。
- 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，至肉质软烂。
4. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠时，根据口味加入适量盐调味。
- 收汁后盛出，撒上葱花即可食用。
三、烹饪小贴士
| 小贴士 | 内容 |
| 焯水关键 | 焯水时冷水下锅，能有效去除血沫和腥味 |
| 火候控制 | 炖煮时保持小火，肉质更嫩 |
| 酱料选择 | 老抽上色，生抽提鲜，两者搭配更佳 |
| 可选配料 | 若喜欢辣味，可加入适量辣椒；若喜欢甜口，可增加糖量 |
| 剩余汤汁 | 可用来拌饭或煮面，风味独特 |
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出地道的东北酱大骨。这道菜不仅美味，还能带来浓浓的家乡味道，是家庭餐桌上的美味佳品。
