【牛奶排包的做法】牛奶排包是一款口感柔软、奶香浓郁的面包，适合早餐或下午茶搭配。它制作简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。以下是牛奶排包的详细做法总结。
一、
牛奶排包属于基础面包类，主要使用面粉、牛奶、酵母等材料，通过揉面、发酵、整形和烘烤几个步骤完成。其关键在于面团的发酵和揉面技巧，掌握好这两个环节，就能做出松软可口的排包。
制作过程中需要注意以下几点：
- 面粉与液体的比例要适中，避免过干或过湿；
- 发酵时间根据环境温度调整，确保面团充分膨胀；
- 整形时注意力度，避免破坏面筋结构；
- 烘烤时注意温度和时间，防止表面焦糊或内部未熟。
二、牛奶排包做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 中筋面粉300g、温牛奶180ml、鸡蛋1个、细砂糖40g、盐5g、酵母5g、黄油25g（可选） |
| 2. 混合干性材料 | 将面粉、糖、盐、酵母混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀 |
| 3. 加入液体 | 逐渐倒入温牛奶，边倒边搅拌，形成絮状后开始揉面 |
| 4. 揉面 | 揉至面团光滑有弹性，加入软化的黄油继续揉至扩展阶段（约10-15分钟） |
| 5. 第一次发酵 | 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至2倍大（约1小时，视温度而定） |
| 6. 排气与分割 | 发酵完成后，轻拍排气，分成8个小面团，滚圆后静置15分钟 |
| 7. 整形 | 将小面团擀成椭圆形，从一端卷起，接口捏紧，放入模具中 |
| 8. 第二次发酵 | 覆盖保鲜膜，再次发酵至1.5倍大（约30-40分钟） |
| 9. 烘烤 | 烤箱预热180℃，烘烤15-18分钟，表面呈金黄色即可出炉 |
三、小贴士
- 使用温牛奶有助于酵母活性，提高发酵效果；
- 黄油可以提升风味和口感，但不加也可制作；
- 若没有模具，可用烤盘直接整形；
- 烘烤时可在烤箱底部放一小碗水，增加湿度，防止表皮过干。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的牛奶排包了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
