【牛奶蒸鸡蛋蛋黄羹的做法】牛奶蒸鸡蛋蛋黄羹是一道营养丰富、口感细腻的家常菜，尤其适合早餐或宝宝辅食。它结合了牛奶的香浓与鸡蛋的嫩滑，搭配蛋黄的浓郁风味，既美味又健康。下面将详细介绍这道菜的制作方法。
一、
牛奶蒸鸡蛋蛋黄羹的关键在于掌握好蛋液与牛奶的比例，以及蒸制的时间和火候。蛋液过稀会导致成品不够嫩滑，而牛奶过多则会影响口感。此外，加入适量的盐或糖可以提升整体风味。蒸制时建议使用小火慢蒸，避免水沸腾影响蛋羹的质地。最后，根据个人口味可添加葱花、香油等调味品，增加风味层次。
二、做法步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备材料 | 鸡蛋2个、牛奶150ml、盐适量、清水50ml（可选）、葱花少许、香油几滴 |
| 2 | 打蛋液 | 将鸡蛋打入碗中，用筷子或打蛋器搅拌均匀，去除泡沫 |
| 3 | 加入牛奶 | 将牛奶倒入蛋液中，搅拌均匀，比例约为1:1（蛋液：牛奶） |
| 4 | 过滤蛋液 | 用细筛过滤蛋液，使口感更细腻，无气泡 |
| 5 | 蒸制准备 | 在蒸碗内铺上一层保鲜膜或盖上盖子，防止水汽滴落 |
| 6 | 蒸蛋过程 | 将蛋液放入蒸锅中，水开后转小火蒸10-15分钟，视蛋液厚度调整时间 |
| 7 | 熄火静置 | 关火后焖2-3分钟再取出，避免塌陷 |
| 8 | 调味装盘 | 根据口味撒上葱花，淋少许香油即可食用 |
三、小贴士
- 牛奶可用全脂或低脂，根据家庭喜好选择。
- 若想让蛋羹更嫩滑，可在蛋液中加少量清水，但不宜过多。
- 蒸蛋时注意火候，大火易导致表面起泡，小火更佳。
- 可根据需要加入胡萝卜丁、香菇等食材，增加营养和口感。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道美味又健康的牛奶蒸鸡蛋蛋黄羹，既适合大人也适合宝宝食用。
