【肉炒口蘑的家常做法】在众多家常菜中，肉炒口蘑是一道简单又美味的选择。口蘑口感鲜嫩，搭配猪肉或鸡肉，不仅营养丰富，还能提升食欲。下面将为大家详细总结这道菜的制作方法，并以表格形式呈现关键信息，便于理解和参考。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 口蘑 | 300 | 建议选用新鲜口蘑，去蒂洗净 |
| 猪肉/鸡肉 | 200 | 建议选用瘦肉，切片腌制更入味 |
| 葱 | 1根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片，增加风味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加香气 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、步骤说明
1. 处理食材
- 口蘑洗净后切片，放入碗中备用。
- 猪肉或鸡肉切片，加入生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入姜丝和蒜片爆香。
3. 炒肉
- 放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒口蘑
- 锅中再加少许油，放入口蘑翻炒，炒至出水并稍微软化。
5. 混合翻炒
- 将炒好的肉片重新倒入锅中，与口蘑一起翻炒均匀。
6. 调味收汁
- 加入老抽调色，适量盐调味，最后撒上葱段，快速翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 口蘑不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
- 也可以加入少许胡萝卜片或青椒，增加色彩和营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味又健康的“肉炒口蘑”了。这道菜不仅适合日常家庭餐桌，也适合招待客人，简单又不失风味。希望这份详细的家常做法能帮助你更好地掌握这道菜的精髓。
