【肉眼牛排的做法步骤】肉眼牛排是西餐中非常受欢迎的一种牛排，因其部位位于牛的肩胛骨附近，肉质柔嫩多汁，口感丰富，深受食客喜爱。下面是一份详细的肉眼牛排做法步骤总结，帮助你在家也能做出美味的牛排。
一、材料准备
| 材料 | 用量 |
| 肉眼牛排 | 2块（约200克/块） |
| 橄榄油 | 1汤匙 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 大蒜 | 2瓣（可选） |
| 迷迭香或百里香 | 少许（可选） |
二、做法步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 解冻与回温：将冷冻的肉眼牛排提前放在冰箱冷藏室解冻，使用前取出在室温下放置30分钟，使其温度接近室温，更易均匀受热。 |
| 2 | 调味：用厨房纸吸干牛排表面水分，两面撒上适量盐和黑胡椒，轻轻按压入味。如喜欢香味，可加入切碎的大蒜和香草。 |
| 3 | 预热锅具：选用厚底不粘锅或铸铁锅，开大火加热至锅面微微冒烟，倒入橄榄油，待油热后放入牛排。 |
| 4 | 煎制牛排：将牛排放入锅中，根据个人喜好选择熟度： - 三分熟：每面煎2-3分钟 - 五分熟：每面煎3-4分钟 - 全熟：每面煎5-6分钟 注意：不要频繁翻动，以免影响焦脆外皮形成。 |
| 5 | 加入香料：在煎的过程中，可加入切片大蒜和香草，增加风味。 |
| 6 | 静置与装盘：将煎好的牛排取出，放在盘中静置5-10分钟，让肉汁重新分布，再进行切割食用。 |
三、小贴士
- 牛排煎好后一定要静置，这样口感更佳。
- 如果喜欢更浓郁的香味，可在煎制时加入黄油和香草。
- 不同厚度的牛排需要调整煎制时间，建议选择厚度适中的部位。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味的肉眼牛排，享受餐厅级别的美食体验。
