【如何做香酥牛肉饼】香酥牛肉饼是一道深受大众喜爱的传统小吃，外皮酥脆、内馅鲜美，口感层次丰富。想要在家做出美味的香酥牛肉饼，关键在于面团的调制和肉馅的调味。以下是一份详细的制作步骤总结，帮助你轻松掌握这道美食。
一、材料准备
| 类别 | 材料 | 用量 |
| 面团部分 | 中筋面粉 | 500克 |
| 温水 | 250毫升左右（根据面粉吸水性调整） | |
| 盐 | 1小勺 | |
| 食用油 | 30克（可选，增加酥脆感） | |
| 肉馅部分 | 牛肉末 | 300克 |
| 洋葱 | 半个（切碎） | |
| 生姜 | 少许（切末） | |
| 生抽 | 1大勺 | |
| 老抽 | 1小勺 | |
| 料酒 | 1小勺 | |
| 盐 | 适量 | |
| 白胡椒粉 | 少许 | |
| 香油 | 1小勺（可选） |
二、制作步骤
1. 和面
- 将中筋面粉放入大碗中，加入盐。
- 慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到形成絮状。
- 揉成光滑的面团后，盖上湿布醒发20分钟。
2. 制作肉馅
- 牛肉末中加入洋葱碎、生姜末。
- 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉和香油，搅拌均匀。
- 静置10分钟让肉馅入味。
3. 分剂与擀皮
- 面团分成小剂子，每个约50克。
- 擀成中间厚边缘薄的圆饼。
- 在饼皮中间放适量肉馅，包起来捏紧收口。
4. 煎制
- 平底锅加热，倒入适量油。
- 将包好的牛肉饼放入锅中，小火煎至两面金黄。
- 可撒少许芝麻增加香味。
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 面团处理 | 醒发时间越长，口感越柔软 |
| 肉馅调味 | 可根据口味添加辣椒粉或五香粉 |
| 煎制技巧 | 热锅冷油更易煎出酥脆外皮 |
| 外观提升 | 煎好后刷一层蛋液再煎一次更香 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出外酥里嫩的香酥牛肉饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。尝试一下吧，相信你会爱上这道美味！
