【手撕面包的做法与配方】手撕面包是一种口感松软、富有弹性的面包，因其独特的“撕”吃方式而得名。它不仅适合早餐，也常作为下午茶点心或家庭烘焙的首选。下面将为大家总结一份手撕面包的基本做法与配方，帮助您在家轻松制作美味的手撕面包。
一、手撕面包简介
手撕面包是通过揉面、发酵、整形、二次发酵和烘烤等步骤制成的一种柔软面包。它的特点是组织细腻、口感绵密，非常适合搭配果酱、黄油或直接食用。
二、手撕面包配方（基础版）
| 材料名称 | 用量（克） |
| 高筋面粉 | 300 |
| 细砂糖 | 40 |
| 盐 | 5 |
| 酵母（干酵母） | 5 |
| 牛奶 | 180 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油（室温软化） | 30 |
三、手撕面包制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将牛奶加热至37℃左右，加入酵母搅拌均匀，静置5分钟激活酵母。 |
| 2 | 在一个大碗中，依次加入高筋面粉、细砂糖、盐，混合均匀。 |
| 3 | 在中间挖一个小坑，倒入激活的酵母水，再加入鸡蛋液，开始揉面。 |
| 4 | 揉至面团光滑后，加入软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（能拉出薄膜）。 |
| 5 | 将面团放入盆中，盖上保鲜膜，在温暖处进行第一次发酵，约1小时，直到面团膨胀至两倍大。 |
| 6 | 发酵完成后，取出面团排气，分成小剂子（约每个80克），滚圆后松弛15分钟。 |
| 7 | 取出小剂子，用手掌压扁，擀成椭圆形，从一端卷起，形成面包胚。 |
| 8 | 将面包胚放入铺好油纸的烤盘中，进行第二次发酵，约40分钟，体积明显膨胀。 |
| 9 | 烤箱预热至180℃，将面包放入中层，烤15-18分钟，表面呈金黄色即可出炉。 |
| 10 | 冷却后，用手撕开食用，口感更佳。 |
四、小贴士
- 使用高筋面粉可以让面包更加蓬松有弹性。
- 面团发酵时，避免阳光直射，保持温度在28℃左右最佳。
- 若想增加风味，可在面团中加入坚果、葡萄干或香草精。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有不同，建议观察面包颜色变化。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家制作出美味的手撕面包。无论是作为早餐还是下午茶，都能带来满满的幸福感。尝试动手做一次，感受自制面包的乐趣吧！
